Продукт, который естественным образом обнаружен в большинстве фруктов, особенно цитрусовых, и который продуцируется в промышленности путем ферментации сахара грибом Aspergillus Niger.

используется в медицинских соединениях в качестве шипучих, для лечения кишечника, как антиоксидант, в качестве агента для щелочной мочи и растворения камней мочевыводящих путей.

В пищевой промышленности он используется в качестве аддитивного (E 330) из -за своих антиоксидантных, консервантных и ароматизационных свойств.

лишен токсичности при использовании в соответствующих дозах.